Autor: Heike Michels

Walnuss-Frischkäse-Dip

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Walnuss-Frischkäse-Dip

Portionen

Zutaten

• 300 gr Frischkäse
• 100 gr gehackte Walnüsse gerne auch angeröstet
• 1 TL Honig
• 1 TL Olivenöl

Portionen Zutaten 300 gr Frischkäse 100 gr gehackte Walnüsse gerne auch angeröstet 1 TL Honig 1 TL Olivenöl

Anleitungen

1. Alle Zutaten zu einer Creme verrühren, schmeckt sehr gut zu Gemüsesticks oder auf Brot.

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Schwedisches Knäckebrot

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Schwedisches Knäckebrot

Portionen

Zutaten

• 100 ml Sesam
• 100 ml Kürbiskerne
• 100 ml Leinsamen
• 100 ml Sonnenblumenkerne
• 200 ml Mehl kann auch Dinkelmehl sein
• 1 TL Salz
• 50 ml Rapsöl
• 250 ml kochendes Wasser

Portionen Zutaten 100 ml Sesam 100 ml Kürbiskerne 100 ml Leinsamen 100 ml Sonnenblumenkerne 200 ml Mehl kann auch Dinkelmehl sein 1 TL Salz 50 ml Rapsöl 250 ml kochendes Wasser

Anleitungen

1. Alle Zutaten zusammen verrühren und auf 2 Bleche mit Backpapier verteilen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt sehr dünn ausrollen oder streichen, geht aber ganz gut. Bei 150 °C 40-50 min backen, danach kalt in Stücke brechen.

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Knusperhähnchen

Geht schnell, super als Fingerfood.

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Knusperhähnchen

Portionen

Zutaten

• 1,5 kg Hähnchenbrustfilet

Für die Marinade

• 2 EL Joghurt
• 3 EL Teriyakisauce
• 2 EL Chilisauce
• 4 TL Curry

Panade mischen aus:

• 200 gr Cornflakes zermahlen
• 80 gr Sesam
• 120 gr geriebener Käse Parmesan oder Gouda
• Salz und Pfeffer

Portionen Zutaten 1,5 kg Hähnchenbrustfilet Für die Marinade 2 EL Joghurt 3 EL Teriyakisauce 2 EL Chilisauce 4 TL Curry Panade mischen aus: 200 gr Cornflakes zermahlen 80 gr Sesam 120 gr geriebener Käse Parmesan oder Gouda Salz und Pfeffer

Anleitungen

1. Das Hähnchenbrustfilet in nicht zu kleine Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade verrühren, die Streifen damit vermengen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Streifen in der Panade wenden und auf Backpapier legen. Bei 190 °C ca 20 min im Ofen kross backen. Dazu Mango-chutney oder Chilisauce reichen.

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Kürbisspalten aus dem Ofen

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Kürbisspalten aus dem Ofen

Kleine Vorspeise oder auch als Beilage zum Fleisch servieren.

Portionen

Zutaten

• 1 Kürbis in Spalten schneiden
• etwas Öl
• Salz, Kräuter, Pfeffer,

Portionen Zutaten 1 Kürbis in Spalten schneiden etwas Öl Salz, Kräuter, Pfeffer,

Anleitungen

1. Die Kürbisspalten halbieren, dann in einer großen Schüssel mit etwas Öl und den Gewürzen vermengen, auf einem Backblech auf Backpapier ausbreiten und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca 25-30 min backen, warm servieren. Gut mit einer Chli- oder Currysauce zu kombinieren.

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Apfel-Kürbismarmelade

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Apfel-Kürbismarmelade

Portionen

Zutaten

• 500 g Kürbisfleisch
• 500 g reife Äpfel
• 50 ml Apfelsaft
• 1 Zitrone auspressen
• 1 Stange Zimt
• 500 g Gelierzucker 2:1

Portionen Zutaten 500 g Kürbisfleisch 500 g reife Äpfel 50 ml Apfelsaft 1 Zitrone auspressen 1 Stange Zimt 500 g Gelierzucker 2:1

Anleitungen

1. Den Kürbis vorbereiten und in Stücken im Topf mit ganz wenig Wasser 10 min dünsten, mit dem Apfelsaft zusammen pürieren. Die Äpfel putzen und grob raspeln, mit dem Zitronensaft, der Zimtstange und dem Gelierzucker zum Kürbismus geben und unter Rühren zum Kochen bringen, 4 min sprudelnd kochen, Gelierprobe machen, Zimtstange entfernen und noch heiß in saubere Gläser randvoll füllen. Zum Schluss kann man noch einen Schuß Calvados unterrühren. Ergibt ca. 7-8 Gläser

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Herbstbowle

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Herbstbowle

Portionen

Zutaten

• Fliederbeersaft, Kirschsaft, Apfelsaft,
• etwas Zitronensaft
• nach Geschmack Vanille
• trockener Sekt und Weißwein

Portionen Zutaten Fliederbeersaft, Kirschsaft, Apfelsaft, etwas Zitronensaft nach Geschmack Vanille trockener Sekt und Weißwein

Rezept Hinweise

Alle Zutaten zu etwa gleichen Teilen mischen und gut gekühlt servieren.

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Kürbiskernfrischkäse

 

 

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Kürbiskernfrischkäse

Portionen

Zutaten

• 1 Pkt Doppelrahmfrischkäse, natur
• 1 Becher Creme fraîche
• 3 EL Kürbiskernöl
• 1 Bund Schnittlauch geschnitten
• 3 Zehen Knoblauch fein gehackt
• 1 EL Kürbiskerne etwas hacken und leicht anrösten
• Salz, Pfeffer

Portionen Zutaten 1 Pkt Doppelrahmfrischkäse, natur 1 Becher Creme fraîche 3 EL Kürbiskernöl 1 Bund Schnittlauch geschnitten 3 Zehen Knoblauch fein gehackt 1 EL Kürbiskerne etwas hacken und leicht anrösten Salz, Pfeffer

Anleitungen

1. Frischkäse mit Öl und Creme fraîche sorgfältig verrühren. Die anderen Zutaten unterrühren und mit einigen Kernen garnieren.

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Apfelpunsch

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Apfelpunsch

Alkoholfrei, wärmt im Winter schön, auch für Kinder

Portionen

Zutaten

• 1 l Apfelsaft naturtrüb
• 1 l Früchtetee aufbrühen, ziehen lassen absieben
• 2 Stück Sternanis
• 1 Stange Zimt
• 1/2 TL Kardamom
• 2 Stück Nelken
• 3 Körner Piment
• etwas Muskat
• etwas Ingwer gerieben
• etwas Vanillepulver
• 1 EL Honig
• 1 Orange Saft und Schale
• 1 Zitrone Saft und Schale

Portionen Zutaten 1 l Apfelsaft naturtrüb 1 l Früchtetee aufbrühen, ziehen lassen absieben 2 Stück Sternanis 1 Stange Zimt 1/2 TL Kardamom 2 Stück Nelken 3 Körner Piment etwas Muskat etwas Ingwer gerieben etwas Vanillepulver 1 EL Honig 1 Orange Saft und Schale 1 Zitrone Saft und Schale

Anleitungen

1. Orange und Zitrone auspressen, den Saft mit dem Tee und dem Apfelsaft zusammen in einem Topf erhitzen, die Gewürze in einem Teeei oder einem Gewürzsäckchen einhängen und 20 min ziehen lassen. Mit Honig und Vanille abschmecken. Heiß servieren. Tipp: Wenn man nicht alle Gewürze hat, kann man auch 2 Beutel Glühfix verwenden.

Rezept Hinweise

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Landfrauenbrot

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Landfrauenbrot

oder das schnellste Brot der Welt

Portionen

Zutaten

• 400 g Dinkelmehl fertig gekauft oder selber mahlen
• 100 g Buchweizenmehl
• 2 TL Salz
• 2-3 EL Obstessig
• 1 Würfel Hefe
• 1/2 l warmes Wasser
• 3/4 Tasse Leinsamen mit etwas von dem Wasser quellen lassen
• 3/4 Tasse Sonnenblumenkerne
• 3/4 Tasse Sesam

Portionen Zutaten 400 g Dinkelmehl fertig gekauft oder selber mahlen 100 g Buchweizenmehl 2 TL Salz 2-3 EL Obstessig 1 Würfel Hefe 1/2 l warmes Wasser 3/4 Tasse Leinsamen mit etwas von dem Wasser quellen lassen 3/4 Tasse Sonnenblumenkerne 3/4 Tasse Sesam

Anleitungen

1. Die Mehlsorten in eine Rührschüssel geben, die Hefe in etwas warmen Wasser auflösen, alles zusammen mit den Kernen verrühren, nicht gehen lassen! In eine gefettete Kastenform geben und in den kalten Ofen! stellen. Bei 220°C ca 1 h backen, am Ende die Temp. evtl. reduzieren. Die Mehlsorten und auch die Kerne können immer mal wieder verändert werden. Das Brot kann gut eingefroren und bei Bedarf im Toaster "aufgefrischt" werden.

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Apfel-Zwiebel-chutney

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Apfel-Zwiebel-chutney

Ein leckeres Chutney zu Käse, Braten, Geflügel

Vorbereitung

10 min

Kochzeit

30 min

Portionen

Zutaten

• 500 g Zwiebeln würfeln
• 500 g Apfel würfeln
• 3 Stängel Thymian abzupfen
• 1 Stange Zimt
• 200 g weißer Balsamicoessig
• 500 g Gelierzucker 2:1

Vorbereitung 10 min Kochzeit 30 min Portionen Zutaten 500 g Zwiebeln würfeln 500 g Apfel würfeln 3 Stängel Thymian abzupfen 1 Stange Zimt 200 g weißer Balsamicoessig 500 g Gelierzucker 2:1

Anleitungen

1. Alle Zutataen, bis auf den Gelierzucker in einem weiten Topf ankochen und gut verkochen lassen, ca. 20 min, dann den Gelierzucker einrühren und 4 min sprudelnd kochen lassen, sofort randvoll in saubere, heiße Gläser füllen und fest verschliessen. Das Chutney hält sich mind. 12 Monate und gewinnt in der Lagerung noch an Geschmack. Ein schönes Mitbringsel oder eine nette Kleinigkeit zum Käse- Wein-Abend.

Rezept Hinweise

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