Name: Rezept des Monats September/Oktober 2022
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Pilze (im September gibt es frische Pfifferlinge); 500 g Nudeln; 200 ml Sahne; 200 ml Weißwein; 100 g Frischkäse; 1 Zwiebel; 1 Knobauchzehe; 2 Zweige Petersilie; 1/2 Bund Schnittlauch; 2 Zweige Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 100 ml Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Ras el Hanout Gewürz (Alternative Prise Muskatnuss)

Rezept des Monats September/Oktober 2022

Im Herbst ist Pilzzeit! Dieses Rezept lässt sich im September mit Pfifferlingen und im Oktober mit vielen anderen verfügbaren Pilzsorten kombinieren.

Rezept des Monats September/Oktober 2022

Pilz-Nudeln in einer cremigen Weisswein-Kräutersauce

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

500 g Pilze im September gibt es frische Pfifferlinge
500 g Nudeln
200 ml Sahne
200 ml Weißwein
100 g Frischkäse
1 Zwiebel
1 Knobauchzehe
2 Zweige Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
100 ml Wasser
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Ras el Hanout Gewürz Alternative Prise Muskatnuss

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

500 g Pilze im September gibt es frische Pfifferlinge
500 g Nudeln
200 ml Sahne
200 ml Weißwein
100 g Frischkäse
1 Zwiebel
1 Knobauchzehe
2 Zweige Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
100 ml Wasser
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Ras el Hanout Gewürz Alternative Prise Muskatnuss

Rezept Hinweise

Gehackten Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl andünsten. Thymian, Rosmarin und Pilze dazugeben. Nudeln währenddessen bissfest kochen. Pilze mit Sahne, Weißwein und Wasser ablöschen. Frischkäse zugeben. Einkochen lassen. Mit Schnittlauch und den Gewürzen abschmecken. Nudeln nach Ende der Garzeit in der Pfanne mit der Sauce vermengen und mit Petersilie garniert genießen. Tipp: Gut zum Vorkochen, da die Sauce am nächsten Tag noch cremiger ist!

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Rezept des Monats Mai 2022

Im Mai freuen wir uns auf den niedersächsischen Spargel und garen ihn mit Hähnchenkeulen im Ofen. Das schenkt uns Zeit, um einen frischen Blattspinatsalat zuzubereiten!

Rezept des Monats Mai 2022

Ofenspargel an Blattspinatsalat mit Knoblauch-Hähnchenkeulen

Vorbereitung

45 Minuten

Kochzeit

1 Stunde

Portionen

Personen

Zutaten

500 g Spargel aus Niedersachsen
4 Hähnchenkeulen
2 Knoblauchzehen gehackt
1 Bund Radieschen
200 g Blattspinat frisch
1 Zitrone
200 g Vollmilchyoghurt
1 Limette
7 Stiele Petersilie glatt, gehackt
1/2 Bund Schnittlauch
3 EL Olivenöl ich verwende gerne Kroatisches
50 ml Olivenöl
50 ml Trüffelöl Alternative: Olivenöl
1 TL Bärlauch getrocknet
1 Bratschlauch Alternative: Backpapiersäckchen mit Küchengarn

Vorbereitung

45 Minuten

Kochzeit

1 Stunde

Portionen

Personen

Zutaten

500 g Spargel aus Niedersachsen
4 Hähnchenkeulen
2 Knoblauchzehen gehackt
1 Bund Radieschen
200 g Blattspinat frisch
1 Zitrone
200 g Vollmilchyoghurt
1 Limette
7 Stiele Petersilie glatt, gehackt
1/2 Bund Schnittlauch
3 EL Olivenöl ich verwende gerne Kroatisches
50 ml Olivenöl
50 ml Trüffelöl Alternative: Olivenöl
1 TL Bärlauch getrocknet
1 Bratschlauch Alternative: Backpapiersäckchen mit Küchengarn

Rezept Hinweise

Ofen auf 150 Grad vorheizen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit Knoblauch und Petersilie sowie dem je 50ml Oliven- und Trüffelöl zu einer Marinade verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenkeulen damit einreiben und auf einem Backblech in den Ofen für 60 Minuten geben. Während der ersten 30 Minuten den Spargel schälen und beiseite legen. Für den Salat die Zitrone auspressen und mit Yoghurt sowie Bärlauch und Salz zu einem Dressing verrühren. Dann den Spargel in den Bratschlauch geben. Limette auspressen und den Saft in den Schlauch sowie 3 EL Olivenöl zugeben und mit Salz und Bärlauch würzen. Nach 30 Minuten Garzeit den Spargelschlauch zu den Hähnchenkeulen auf das Backblech geben. Nun die Möhren schälen und reiben. Die Radieschen in Scheiben schneiden und mit dem Blattspinat in das Salatdressing geben. GENIEßEN!

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Kürbiskernfrischkäse

Portionen

Zutaten

1 Pkt Doppelrahmfrischkäse, natur
1 Becher Creme fraîche
3 EL Kürbiskernöl
1 Bund Schnittlauch geschnitten
3 Zehen Knoblauch fein gehackt
1 EL Kürbiskerne etwas hacken und leicht anrösten
Salz, Pfeffer

Portionen

Zutaten

1 Pkt Doppelrahmfrischkäse, natur
1 Becher Creme fraîche
3 EL Kürbiskernöl
1 Bund Schnittlauch geschnitten
3 Zehen Knoblauch fein gehackt
1 EL Kürbiskerne etwas hacken und leicht anrösten
Salz, Pfeffer

Anleitungen

Frischkäse mit Öl und Creme fraîche sorgfältig verrühren. Die anderen Zutaten unterrühren und mit einigen Kernen garnieren.

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Apfel-Zwiebelkuchen

kam auch auf der Höge beim Dorffest gut an. Kann man für Gäste prima vorbereiten.

Vorbereitung

15 min

Kochzeit

45 min

Portionen

Zutaten

Teig

150 g Magerquark
300 g Weizenmehl
1 Ei
1 Prs Salz
6 EL Öl
4 EL Milch
2 TL Backpulver

Belag

600 g Gemüsezwiebeln würfeln
600 g Apfel grob raspeln
100 g gerauchter Magerspeck in Würfeln
150 g gekochter Schinken würfeln
300 g Schmand
2 Eier
Salz, Pfeffer
Schnittlauch
150 g Käseraspeln

Vorbereitung

15 min

Kochzeit

45 min

Portionen

Zutaten

Teig

150 g Magerquark
300 g Weizenmehl
1 Ei
1 Prs Salz
6 EL Öl
4 EL Milch
2 TL Backpulver

Belag

600 g Gemüsezwiebeln würfeln
600 g Apfel grob raspeln
100 g gerauchter Magerspeck in Würfeln
150 g gekochter Schinken würfeln
300 g Schmand
2 Eier
Salz, Pfeffer
Schnittlauch
150 g Käseraspeln

Anleitungen

Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben etwas Mehl unterarbeiten, auf einem gefettetem Blech ausrollen. Speck auslassen, Zwiebeln und Äpfel darin andünsten, salzen und pfeffern, abkühlen, Schinkenwürfel untermischen, auf dem Teig verteilen. Für den Guß Schmand, Eier, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Käse verrühren, über den Zutaten verteilen. Backzeit: 200° C 20-25 min

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