Name: Rezept des Monats September/Oktober 2022
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Pilze (im September gibt es frische Pfifferlinge); 500 g Nudeln; 200 ml Sahne; 200 ml Weißwein; 100 g Frischkäse; 1 Zwiebel; 1 Knobauchzehe; 2 Zweige Petersilie; 1/2 Bund Schnittlauch; 2 Zweige Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 100 ml Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Ras el Hanout Gewürz (Alternative Prise Muskatnuss)

Rezept des Monats September/Oktober 2022

Im Herbst ist Pilzzeit! Dieses Rezept lässt sich im September mit Pfifferlingen und im Oktober mit vielen anderen verfügbaren Pilzsorten kombinieren.

Rezept des Monats September/Oktober 2022

Pilz-Nudeln in einer cremigen Weisswein-Kräutersauce

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

500 g Pilze im September gibt es frische Pfifferlinge
500 g Nudeln
200 ml Sahne
200 ml Weißwein
100 g Frischkäse
1 Zwiebel
1 Knobauchzehe
2 Zweige Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
100 ml Wasser
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Ras el Hanout Gewürz Alternative Prise Muskatnuss

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

500 g Pilze im September gibt es frische Pfifferlinge
500 g Nudeln
200 ml Sahne
200 ml Weißwein
100 g Frischkäse
1 Zwiebel
1 Knobauchzehe
2 Zweige Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
100 ml Wasser
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Ras el Hanout Gewürz Alternative Prise Muskatnuss

Rezept Hinweise

Gehackten Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl andünsten. Thymian, Rosmarin und Pilze dazugeben. Nudeln währenddessen bissfest kochen. Pilze mit Sahne, Weißwein und Wasser ablöschen. Frischkäse zugeben. Einkochen lassen. Mit Schnittlauch und den Gewürzen abschmecken. Nudeln nach Ende der Garzeit in der Pfanne mit der Sauce vermengen und mit Petersilie garniert genießen. Tipp: Gut zum Vorkochen, da die Sauce am nächsten Tag noch cremiger ist!

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Rezept des Monats August 2022

Im Spätsommer verwenden wir Zwetschgen und kombinieren diese mit Flammkuchen. Schnell gemacht und ein herrlicher Genuss mit Honig und frischem Rosmarin!

Rezept des Monats August 2022

Zwetschgen-Flammkuchen

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

200 g Zwetschgen frisch, entsteint
1 Zwiebel
150 g Ziegenfrischkäse
2 TL Lavendel-Honig flüssig
2 TL Granat-Apfel-Essig Alternative: anderer Obstessig
1/2 Zweig Rosmarin
200 g Mehl Alternative: fertiger Flammkuchen
1 EL Olivenöl
1 Prise Meersalz
1 Eigelb
100 ml Wasser lauwarm
1/2 Zitrone gepresst

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

200 g Zwetschgen frisch, entsteint
1 Zwiebel
150 g Ziegenfrischkäse
2 TL Lavendel-Honig flüssig
2 TL Granat-Apfel-Essig Alternative: anderer Obstessig
1/2 Zweig Rosmarin
200 g Mehl Alternative: fertiger Flammkuchen
1 EL Olivenöl
1 Prise Meersalz
1 Eigelb
100 ml Wasser lauwarm
1/2 Zitrone gepresst

Rezept Hinweise

Dieses Rezept ist für 2 Personen gedacht. Verdopple die Zutaten, um zwei Flammkuchen herzustellen. Nutze fertigen Flammkuchenteig oder stelle diesen schnell -wie folgt- selbst her: Verknete das Mehl mit dem Öl, dem Eigelb, dem Salz und Wasser sowie dem Zitronensaft. Wärme den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze auf. Schneide die Zwetschgen in Spalten und die Zwiebel in feine Ringe. Rolle den Flammkuchenteig auf Backpapier aus und bestreiche ihn mit dem Frischkäse. Verteile die Zwetschgen und Zwiebelringe darauf und träufle den Honig und den Essig drüber. Würze ihn abschließend mit Meersalz, grobem Pfeffer und den Rosmarinnadeln. 15 Minuten im Ofen backen.

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