Im Spätsommer verwenden wir Zwetschgen und kombinieren diese mit Flammkuchen. Schnell gemacht und ein herrlicher Genuss mit Honig und frischem Rosmarin!
Dieses Rezept ist für 2 Personen gedacht. Verdopple die Zutaten, um zwei Flammkuchen herzustellen. Nutze fertigen Flammkuchenteig oder stelle diesen schnell -wie folgt- selbst her: Verknete das Mehl mit dem Öl, dem Eigelb, dem Salz und Wasser sowie dem Zitronensaft. Wärme den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze auf. Schneide die Zwetschgen in Spalten und die Zwiebel in feine Ringe. Rolle den Flammkuchenteig auf Backpapier aus und bestreiche ihn mit dem Frischkäse. Verteile die Zwetschgen und Zwiebelringe darauf und träufle den Honig und den Essig drüber. Würze ihn abschließend mit Meersalz, grobem Pfeffer und den Rosmarinnadeln. 15 Minuten im Ofen backen.
Butter mit Zucker und Vanille zu einer cremigen Masse verrühren. Backpulver mit Mehl mischen und unterrühren. 5 Eier zugeben und Teig ordentlich verkneten. Teig halbieren. Eine Hälfte mit Kakao und Milch und die andere Hälfte mit Kokosflocken mischen. Kokosteig in eine gefette Gugelhupfform geben. Darauf die Erdbeeren verteilen. Dann mit dem Schokoteig abschließen. 55 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Auskühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Puderzuckerguß und Erdbeeren dekorieren. Nach Belieben weitere Zutaten (Mandelstifte, Schoko- oder Keksstücke) auf den Guss geben.
Der Osterhase bringt in diesem Monat Eierlikör und ein passendes Rezept zu dessen Verarbeitung mit. Und wie sollte es anders sein? Natürlich versteckt sich im Innern der Muffins eine süße Überraschung!
Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech fetten oder 12 Muffinpapierformen nutzen. Butter mit Zucker, Mehl, Backpulver, Eiern, Eierlikör, Rumaroma und Ras el Hanout zu einem flüssigen Teig mischen. Die Hälfte davon in die Muffinformen füllen. Jede Form mit 1 TL Marmelade beklecksen und dann mit dem restlichen Teig auf allen Formen bedecken. 18-20 Minuten im Ofen backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker und/oder Frühlingsdeko verzieren.
Alle Zutaten zusammen verrühren und auf 2 Bleche mit Backpapier verteilen.
Mit Frischhaltefolie abgedeckt sehr dünn ausrollen oder streichen, geht aber ganz gut.
Bei 150 °C 40-50 min backen, danach kalt in Stücke brechen.
